Nos cuvées

Le fruit d’abord et avant tout

Un bon vin est avant tout un bon raisin, récolté à maturité. Une date de récolte optimale étant le premier pas vers des vins qualitatifs et racés. La vinification reflète la rigueur, la sensibilité et la personnalité de l’œnologue.
Au domaine du château de Bioul, nous laissons s’exprimer tout le potentiel du fruit en combinant savoir faire traditionnel et moderne : égrappage partiel, pressurage doux, vinification à froid, élevage de plusieurs mois en cuve inox, comme en fûts et surtout en « cuve œuf » !

Cette cuve œuf, une première en Belgique, faite d’argile et de sables lavés à l’eau de source, à l’image des anciennes amphores romaines, favorise la droiture, la minéralité et le fruit.

Les vins du Château de Bioul sont marqués par l’élégance, la minéralité et la fraîcheur. Deux vins effervescents, quatre blancs et un vin rosé composent actuellement la gamme, qui sera très vite complétée par un jus de raisin pétillant.

Au fil des générations, la famille a bien l’intension de s’agrandir…